Με κεντρικό μήνυμα «Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα», η Χαλκιαδάκης Α.Ε. διοργανώνει την

Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026

το «Εν Τροφώ», το 1ο Forum Διατροφής, Ασφάλειας Τροφίμων και Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων, στο Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο Ηρακλείου, στην αίθουσα Πειραματικό Θέατρο.

Από τις 17:00 έως τις 21:00, επιστήμονες, επαγγελματίες, εκπρόσωποι φορέων και επιχειρήσεων συναντώνται σε μια ανοιχτή συζήτηση γύρω από ζητήματα που αφορούν άμεσα την καθημερινότητα όλων: τι επιλέγουμε να φάμε, πόσο καλά γνωρίζουμε τους κανόνες ασφάλειας των τροφίμων και με ποιους τρόπους μπορούμε να περιορίσουμε τη σπατάλη, αξιοποιώντας καλύτερα όσα φτάνουν στο τραπέζι μας.

Τον συντονισμό του Forum αναλαμβάνει ο Μιχάλης Κεφαλογιάννης, καθοδηγώντας τη συζήτηση ανάμεσα στους ομιλητές και συνδέοντας τις τρεις βασικές θεματικές της διοργάνωσης: τη Διατροφή, την Food Safety Culture και τη Μείωση Σπατάλης Τροφίμων.

Η σχέση του σύγχρονου ανθρώπου με το φαγητό είναι πολύ πιο σύνθετη από μια απλή επιλογή προϊόντων. Ο χρόνος, το κόστος, οι γνώσεις, η γεύση, οι διαθέσιμες επιλογές και οι καθημερινές συνήθειες επηρεάζουν σημαντικά το τι τελικά φτάνει στο πιάτο.

Παράλληλα, η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί αποτέλεσμα μιας ολόκληρης αλυσίδας πρακτικών, από την παραγωγή και τη μεταφορά έως την αποθήκευση, την πώληση, τη συντήρηση στο σπίτι και την κατανάλωση.

Την ίδια στιγμή, σημαντικές ποσότητες τροφίμων εξακολουθούν να χάνονται ή να απορρίπτονται, παρότι σε πολλές περιπτώσεις θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν. Το «Εν Τροφώ» φέρνει όλα αυτά τα ζητήματα στο ίδιο τραπέζι, επιχειρώντας να μετατρέψει την ενημέρωση σε ουσιαστικό διάλογο και τη γνώση σε πρακτικές επιλογές.

Η πρώτη θεματική, με τίτλο «Από την επιλογή στο πιάτο: Τι επηρεάζει τελικά το τι τρώμε;», εστιάζει στους παράγοντες που καθορίζουν τις διατροφικές μας επιλογές.

Στο επίκεντρο βρίσκονται οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο σύγχρονος καταναλωτής, αλλά και οι μικρές αλλαγές που μπορούν, μέσα από σωστή ενημέρωση, να οδηγήσουν σε περισσότερο συνειδητές και ισορροπημένες επιλογές.

Στη δεύτερη θεματική, «Από το ράφι στο πιάτο: Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων», αναδεικνύεται η σημασία της Food Safety Culture.

Η σωστή διαχείριση και συντήρηση των προϊόντων, η κατανόηση των ημερομηνιών και των πληροφοριών στις συσκευασίες, αλλά και η ευθύνη κάθε κρίκου της αλυσίδας βρίσκονται στο επίκεντρο της συζήτησης.

Η τρίτη θεματική, «Από τη σπατάλη στην αξία: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;», στρέφει το ενδιαφέρον στις αιτίες αλλά κυρίως στις λύσεις απέναντι στη σπατάλη τροφίμων.

Ο καλύτερος προγραμματισμός των αγορών, η αξιοποίηση του φαγητού που περισσεύει, η αναδιανομή, ο ρόλος επιχειρήσεων και κοινωνικών φορέων, καθώς και νέες πρακτικές και τεχνολογικές λύσεις αποτελούν βασικούς άξονες της συζήτησης.

Στόχος της διοργάνωσης δεν είναι να αποτελέσει απλώς μια σειρά ομιλιών και παρουσιάσεων, αλλά να δημιουργήσει έναν ζωντανό χώρο διαλόγου, ανταλλαγής γνώσης και διαφορετικών οπτικών, στον οποίο επιστημονικά δεδομένα, εμπειρίες της αγοράς και καθημερινές πρακτικές μπορούν να συναντηθούν.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

17:00 | Προσέλευση – Εγγραφές συμμετεχόντων

Έναρξη «Εν Τροφώ» – Χαιρετισμοί

1η Θεματική – Διατροφή
«Από την επιλογή στο πιάτο: Τι επηρεάζει τελικά το τι τρώμε;»

Εύα Κουρούπη – Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Εκπαιδευτικός Διατροφής στη ΣΑΕΚ ΑΚΜΗ, Διατροφολόγος της Elite Ακαδημίας της ΠΑΕ ΟΦΗ
Παναγιώτης Μαγγανάς – Διαιτολόγος, ιδιοκτήτης του αγροκτήματος και εστιατορίου «Πεσκέσι» και του ελαιόλαδου «Talos»
Ειρήνη Μακεδώνα Παγκοπούλου – Ειδική Πολιτιστικής Πολιτικής και Ανάπτυξης
Αναστασία Μαρκάκη – Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
Σπύρος Μπαλαντίνος – Αντιπεριφερειάρχης Διασύνδεσης Τουρισμού με τον Πρωτογενή Τομέα
Ιζόλδη Μπουλουκάκη – Επίκουρη Καθηγήτρια Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας και Δημόσιας Υγείας, Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Κρήτης
Μαρίνα Παπαζόγλου – Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Εκπαιδεύτρια στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης
Μανώλης Στεφανάκης – Γεωπόνος, CEO της εταιρείας ΜΕΛΙΓΥΡΙΣ ΙΚΕ
Νίκος Συλλιγάρδος – Συνιδιοκτήτης της εταιρείας Συλλιγάρδος ΟΕ
Μιχάλης Συντιχάκης – Ιδιοκτήτης και CEO της εταιρείας «Οικογενειακές Φάρμες Συντιχάκη»

2η Θεματική – Food Safety Culture
«Από το ράφι στο πιάτο: Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων»

Αντώνης Παπαδάκης – Γενικός Διευθυντής Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας Περιφέρειας Κρήτης
Ιδομενέας Μαρκάκης – Αντιπρόεδρος Δ.Σ. του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ)
Γιάννης Τσιριγωτάκης – Επικεφαλής Συμβουλευτικού Τομέα Εργαστηρίων Veltia Labs
Στέλλα Χναράκη – Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας, Χαλκιαδάκης Α.Ε.

3η Θεματική – Μείωση Σπατάλης Τροφίμων
«Από τη σπατάλη στην αξία: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;»

Αλέξανδρος Θεοδωρίδης – Συντονιστής της Συμμαχίας για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων, Οργάνωση Μπορούμε
Βάιος Κουκουμτζής – Executive Chef, Metaxa Hospitality Group
Θρασύμβουλος Μανιός – Καθηγητής, Τμήμα Γεωπονίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
Ιωάννης Πετρακάκης – Χημικός Μηχανικός, Διευθυντής Σταθμού Βιοαερίου Βιοενεργειακής Κρήτης
Μιχάλης Τζαγκαράκης – Marketing Manager, Χαλκιαδάκης Α.Ε.

Παράλληλα με το πρόγραμμα του Forum, στον εξωτερικό χώρο θα πραγματοποιούνται διαδραστικές δράσεις που συνδέονται με τις τρεις βασικές θεματικές της διοργάνωσης.

Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται και στη συμμετοχή του ίδιου του κοινού.

Μέσα από τη φόρμα εγγραφής, οι συμμετέχοντες έχουν τη δυνατότητα να καταθέσουν τις απόψεις και τις εμπειρίες τους, να αναφέρουν τι θεωρούν σημαντικότερο όταν επιλέγουν τρόφιμα, ποιες δυσκολίες αντιμετωπίζουν στην προσπάθεια για καλύτερη διατροφή και ποια από τις θεματικές τούς ενδιαφέρει περισσότερο. Οι απαντήσεις αυτές θα τροφοδοτήσουν τη συζήτηση με πραγματικά ερωτήματα της καθημερινότητας.

Η συμμετοχή στο 1ο «Εν Τροφώ» είναι δωρεάν, ωστόσο απαιτείται προεγγραφή, καθώς ο αριθμός των διαθέσιμων θέσεων είναι περιορισμένος.

Η εκδήλωση πραγματοποιείται στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου ROSETTA, το οποίο χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα Horizon Europe της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Με το «Εν Τροφώ», η Χαλκιαδάκης Α.Ε. επιχειρεί να ανοίξει μια συζήτηση που αφορά κάθε καταναλωτή, από τη στιγμή της επιλογής ενός προϊόντος μέχρι τη στιγμή που αυτό φτάνει στο πιάτο – ή, αντίθετα, καταλήγει αναξιοποίητο. Μια συζήτηση με κοινό παρονομαστή την ενημέρωση, την υπευθυνότητα και μια πιο συνειδητή σχέση με το φαγητό.

Εν Τροφώ – Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα.