Η Χαλέπα είναι η γειτονιά του. Η οικία του. Η ζωή του. Ξυπνάς το πρωί και βλέπεις, μουσεία, εκκλησίες, προξενεία, σχολές, θάλασσες, όμορφα κτήρια, ιστορικά μνημεία. Κι όμως όλα αυτά είναι σε μια γειτονιά. Στις 16-17/12/2023 στο καφέ του αρχαιολογικού μουσείο Χανίων επιστρέφουμε στην γειτονιά του σε μια εορταστική ατμόσφαιρα γεμάτη φίλους, γείτονες και συνεργάτες αναβιώνοντας ξανά το μάζεμα των γειτόνων.
Δημιουργεί ένα brunch (breakfast and lunch), μένει στις παραδόσεις, φεύγει σε μέρη μακρινά κι αναβιώνει ένα ταξίδι μέσα στον χρόνο, ανάμεσα στα μνημεία που άφησαν οι αρχαίοι υμών πρόγονοι. Από την οικία του στην οδό Αυστραλών μαχητών στα ταμπακαριά, την γαλλική σχολή και την Αγία Μαγδαλινή, το γαλλικό προξενείο και την οικεία του εθνάρχη Ελευθέριου Βενιζέλου και στον γείτονα του το βρετανικό προξενείο.
Σας περιμένει να ζήσετε μια εμπειρία σημείων, μνημείων και καιρών.
Συνοδοιπόροι του σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι θα είναι ο Pastry Chef Μάριος Δρακάκης με την επιμέλεια των γλυκών, ο Αλέξης Φίνος με τις δημιουργίες των Cocktails και το Dourakis Winery με προτάσεις επιλεγμένων κρασιών!
Σάββατο 16 και Κυριακη 17 Δεκεμβριου στο Καφέ Αρχαιολογικού Μουσείου Χανίων
Ώρες εξυπηρέτησης: 11:00-13:30 και 13:30-16:00
Κρατήσεις τηλεφωνικά ή με SMS στα τηλέφωνα: 6986669925 και 6978111251
Σύντομο βιογραφικό Ιωσήφ Πετρωφ
Ύστερα από μακροχρόνιες σπουδές στην Ελλάδα και κυρίως την Γαλλία , διακρίνεται με τον τίτλο σπουδών culinary arts and restaurant management της περίφημης γαλλικής σχολής Institut Paul Bocuse , Lyon , France. Έπειτα από κάποια χρόνια ακολούθησε μεταπτυχιακές σπουδές επιπέδου MBA πάνω στο culinary innovation and restaurant management στην ίδια σχολή της Γαλλίας. Εργάστηκε για πολλά χρόνια σε εστιατόρια όλα βραβευμένα με αστέρια Michelin κυρίως στην Γαλλία και έπειτα στην Αγγλία (Paul Bocuse 3* .2* Leon de Lyon , 2* Mere Brazier Mathieu Viannay , 1* Gourmet de Sezes ,1* Sofitel Lyon Bellecour Trois Domes , 1* Saisons , 1* Joël Robuchon London ).
Κατά την επιστροφή του στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην πόλη την Χανίων ασχολήθηκε με το κομμάτι της εκπαίδευσης πάνω στο κομμάτι γαστρονομίας και έπειτα στο κομμάτι των συμβουλευτικών υπηρεσιών για ξενοδοχειακές και εστιατοριακές επιχείρησης. Διετέλεσε chef – restaurant manager του εστιατορίου Serenissima όπου βρισκόταν στο ομώνυμο boutique hotel. Το χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου εστιατορίου ήταν η υψηλή ποιότητα των προϊόντων και η μίξη τους ανάμεσα σε Ελλάδα και Γαλλία καθώς και η ψηλή γαστρονομία του όπου χαρακτηριζόταν ίσως το μοναδικό εστιατόριο fine dining στην πόλη των Χανίων .
Το 2020 κατά την διάρκεια της πανδημίας , δημιούργησε μια ομάδα εικαστική όπου θέμα της είχε την ιστορία μέσα από την γαστρονομία . Η πρώτη του έκθεση ήταν <Μια μάτια στο 21 μέσα από την τέχνη της γαστρονομίας> όπου θέμα της ήταν η επέτειος των 200 ετών από την ελληνική επανάσταση του 1821 και η δεύτερη έκθεση ήταν το Révolution όπου αναφέρετε στην γαλλική επανάσταση. Μια από τις δυνατότερες επαγγελματικές εμπειρίες ήταν η διδασκαλία που διετέλεσε το 2021 στις αγροτικές φυλακές της Αγίας Χανίων. πάνω στην αρτοποιία και την ζαχαροπλαστική . Επίσης το 2022 σαν οικονομικός έφορος του Ελληνογαλλικού συλλόγου Χανίων διοργάνωσε τον διαγωνισμό για όλες τις σχολές του νόμου Χανίων <Η κρέπα με άρωμα Κρήτης>. Τα τελευταία χρόνια διδάσκει παράλληλα στο Δημόσιο ΙΕΚ Χανίων και ΙΕΚ Δέλτα 360. Είναι σύμβουλος σε πολυάριθμα ξενοδοχεία του νόμου καθώς και σε εστιατόρια.
