Τον Κωνσταντίνο Παναγιωτίδη τον είχαμε γνωρίσει από κοντά το 2011 όταν δούλευε σε μαγαζιά της Θεσσαλονίκης. Από την πρώτη στιγμή «εκμεταλλευτήκαμε» τα σύνεργά του, αυτά που είχε δίπλα στα σέικερ δοκιμάζοντας αρκετά κοκτέιλ. Χρόνια μετά, με μία πορεία από πολλά μαγαζιά της Ελλάδας αλλά και από τη Μύκονο θα βρεθεί στην Ίμπιζα, στο JUL’S Restaurant τα τελευταία 4 χρόνια. Συμμετείχε στο World Class Spain 2022 πριν από μερικές μέρες κερδίζοντας την 1η θέση του καλύτερου bartender. Τώρα είναι πανέτοιμος να ταξιδέψει για Σίδνεϋ για να συμμετάσχει στο Παγκόσμιο ζώντας το όνειρο!
Τον βρήκαμε, τηλεφωνηθήκαμε, τον ρωτήσαμε, θυμηθήκαμε την πρώτη μας συνάντηση και του ευχηθήκαμε καλή επιτυχία στο Σίδνεϋ. Μετά μας απάντησε στις ερωτήσεις μας και είμαστε πολύ χαρούμενοι γι αυτή τη «συνάντηση» μετά από χρόνια.

𝝥𝞈ς 𝝻𝝿ή𝝹𝝴 𝞃𝝾 𝗯𝗮𝗿𝘁𝗲𝗻𝗱𝗶𝗻𝗴 𝞂𝞃𝝶 𝝵𝞈ή 𝞂𝝾𝞄;
Θα έλεγα πως μάλλον εγώ μπήκα στη ζωή του Bartending, αφού απαίτησα από το κατάστημα που εργαζόμουν ως βοηθός σερβιτόρου, να με πρoοάγει σε bartender. Σε αυτό βοήθησε φυσικά και ο τότε εργοδότης μου κος. Βασίλης Παντελίδης, καθώς και ο τότε Bar Manager και πλέον φίλος μου κος. Γρηγόρης Χαλκίδης.

Ό𝞃𝝰𝝼 𝞂𝝾𝞄 𝝿𝞀𝝾𝞃𝝴ί𝝼𝝾𝞄𝝼 𝝼𝝰 𝞅𝞃𝝸ά𝝽𝝴𝝸ς 𝝹ά𝞃𝝸 𝝳𝝸𝝹ό 𝞂𝝾𝞄 𝝿𝝸𝝾 𝝴𝝿𝝸𝝺έ𝝲𝝴𝝸ς;
Νομίζω πως αυτό εξαρτάται και από την τάση της κάθε εποχής. Τα τελευταία χρόνια μου αρέσει να δημιουργώ συνταγές με Tequila και Mezcal αφού και τα δύο αυτά αποστάγματα γνωρίζουν απίστευτη άνθιση.

𝝥ό𝞂𝝾 έ𝞆𝝴𝝸 𝝰𝝺𝝺ά𝝽𝝴𝝸 𝞃𝝾 𝗯𝗮𝗿𝘁𝗲𝗻𝗱𝗶𝗻𝗴 𝞃𝝾𝞄 𝞆𝝷𝝴ς 𝝻𝝴 𝞃𝝾𝞄 𝞂ή𝝻𝝴𝞀𝝰;
Μπορώ να πω με σιγουριά πως αποτελούν δύο διαφορετικά επαγγέλματα. Οι εργαζόμενοι στον κλάδο έχουν εμπλουτίσει κατά πολύ τις γνώσεις τους, έχουν αλλάξει τον τρόπο που αντιμετωπίζουν τους καλεσμένους τους και νομίζω πως πλέον αντιμετωπίζεται από την κοινωνία σαν μια σοβαρή δουλειά και όχι σαν κάτι το τελείως προσωρινό. Το θετικό της υπόθεσης είναι πως πλέον το bartending εξελίσσεται συνεχώς, γεγονός που φανερώνει τον ζήλο που επικρατεί στον χώρο.

𝝚𝝹𝝿𝝰𝝸𝝳𝝴𝞄𝞃𝝸𝝹ά 𝞃𝝸 𝝿𝝰𝞀𝝰𝝿ά𝝼𝞈 έ𝞆𝝴𝝸ς 𝝹ά𝝼𝝴𝝸 𝝲𝝸𝝰 𝝼𝝰 𝝲𝝼𝞈𝞀ί𝝵𝝴𝝸ς 𝝿𝝾𝝺ύ 𝝹𝝰𝝺ά ό,𝞃𝝸 𝞅𝞃𝝸ά𝞆𝝼𝝴𝝸ς 𝝹𝝰𝝸 𝝲𝝸𝝰 𝝼𝝰 𝝴𝝽𝝴𝝺ί𝞂𝞂𝝴𝞂𝝰𝝸;
Πολύ διάβασμα, πολλά πειράματα και συνεχής παρακολούθηση των trends ανά την υφήλιο. Κάθε χρόνο ανακαλύπτεται και κάτι νέο, μια καινούρια τεχνική, καινούριος εξοπλισμός, πολλές φορές καινούρια υλικά. Οπότε πρέπει να ακολουθείς τις εξελίξεις διατηρώντας πάντα το προσωπικό σου στυλ.

𝝥ό𝞂𝝰 𝝻𝞄𝞂𝞃𝝸𝝹ά 𝝽έ𝞀𝝴𝝸ς 𝝳𝝾𝞄𝝺𝝴ύ𝝾𝝼𝞃𝝰ς 𝝿ί𝞂𝞈 𝝰𝝿ό 𝞃𝝶 𝝻𝝿ά𝞀𝝰;
Ξέρω πολλά αλλά επειδή ακριβώς είναι μυστικά δεν θα αποκαλύψω ούτε ένα. Άλλωστε υπάρχει το απόρρητο μεταξύ καλεσμένου και bartender.

𝝩𝝸 𝝴ί𝝼𝝰𝝸 𝝰𝞄𝞃ό 𝝿𝝾𝞄 𝝳𝝴𝝼 𝝷𝝰 𝝽𝝴𝞆ά𝞂𝝴𝝸ς 𝝳𝝾𝞄𝝺𝝴ύ𝝾𝝼𝞃𝝰ς 𝝿ί𝞂𝞈 𝝰𝝿ό 𝞃𝝶 𝝻𝝿ά𝞀𝝰;
Το πως μία έξοδο σε ένα bar μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση των ανθρώπων. Μπορεί κάποιος να έχει μία πολύ δύσκολη μέρα αλλά ένα bar βοηθά έστω και λίγο στο να βελτιωθεί μία δυσάρεστη κατάσταση. Νομίζω πως η συνδρομή σου στο να βελτιώσεις τη διάθεση των καλεσμένων σου, είναι από τις πιο αξέχαστες εμπειρίες.

𝝥𝝾𝝸𝝰 𝝴ί𝝼𝝰𝝸 𝝶 𝝴𝞀ώ𝞃𝝶𝞂𝝶 𝝿𝝾𝞄 𝞂𝝴 𝝴𝝹𝝼𝝴𝞄𝞀ί𝝵𝝴𝝸 𝞂𝝴 𝝰𝞄𝞃ή 𝞃𝝶 𝝳𝝾𝞄𝝺𝝴𝝸ά;
Ποιο είναι το καλύτερο cocktail του menu. Με διαφορά!

𝝟ά𝝿𝝾𝝸𝝰 𝝰𝝹𝞀𝝰ί𝝰 𝝹𝝰𝞃ά𝞂𝞃𝝰𝞂𝝶 𝝿ί𝞂𝞈 𝝰𝝿ό 𝞃𝝶 𝝻𝝿ά𝞀𝝰 𝝷𝝰 𝝻𝝰ς 𝝴𝝹𝝻𝞄𝞂𝞃𝝶𝞀𝝴𝞄𝞃𝝴ίς;
Κυρίως αγενείς συμπεριφορές καταναλωτών υπό την επήρεια αλκοόλ. Όσο και να στηρίζω φανατικά την υπεύθυνη κατανάλωση, δεν μπορείς να ελέγξεις τους πάντες, οπότε έχω ζήσει αρκετές άβολες καταστάσεις αλλά ευτυχώς όχι κάτι το πολύ ακραίο.

𝝚ί𝝼𝝰𝝸 𝝳ύ𝞂𝝹𝝾𝝺𝝾 𝝹ά𝝿𝝾𝝸𝝾ς 𝝼𝝰 𝝲ί𝝼𝝴𝝸 𝝻𝝿ά𝞀𝝻𝝰𝝼 𝞂ή𝝻𝝴𝞀𝝰; 𝝖𝞀𝝹𝝴ί 𝝻ό𝝼𝝾 𝝼𝝰 𝞃𝝾 𝝰𝝲𝝰𝝿άς ή 𝞆𝞀𝝴𝝸ά𝝵𝝾𝝼𝞃𝝰𝝸 𝝲𝝼ώ𝞂𝝴𝝸ς;
Χρειάζεται επιμονή και υπομονή. Είναι το ίδιο δύσκολο όπως και πολλά άλλα επαγγέλματα. Η δυσκολία που το κάνει να ξεχωρίζει όμως είναι το γεγονός πως έχεις να κάνεις με ανθρώπους με όποια ιδιαιτερότητα μπορεί αυτό να συνεπάγεται.

𝝥𝞈ς 𝝹𝞀ί𝝼𝝴𝝸ς 𝝻ί𝝰 𝝴𝝿𝝸𝞃𝞄𝞆𝝶𝝻έ𝝼𝝶 𝝱𝞀𝝰𝝳𝝸ά 𝝲𝝸𝝰 𝞂έ𝝼𝝰 𝞂𝞃𝝶 𝝳𝝾𝞄𝝺𝝴𝝸ά;
Νομίζω από τις εκφράσεις στα πρόσωπα των ανθρώπων. Με ευχαριστεί να βλέπω εκφράσεις ικανοποίησης όταν έχουν απολαύσει πραγματικά τα ποτά τους καθώς και εκφράσεις ευγνωμοσύνης όταν αποχωρούν από το bar μου.

𝝥𝞈ς 𝝰𝝼𝞃𝝸𝝻𝝴𝞃𝞈𝝿ί𝝵𝝴𝝸ς έ𝝼𝝰𝝼 𝝳ύ𝞂𝝹𝝾𝝺𝝾 ή 𝝰𝝲𝝴𝝼ή 𝝿𝝴𝝺ά𝞃𝝶;
Με αδιαφορία αλλά και με την ίδια αγένεια σε περίπτωση που ξεπεράσει κάποιες γραμμές. Η έσχατη λύση είναι να αρνηθώ να τον σερβίρω. Ο πελάτης ΔΕΝ έχει πάντα δίκιο!

𝝚ί𝝼𝝰𝝸 𝝳ύ𝞂𝝹𝝾𝝺𝝾 𝝼𝝰 𝝳𝝾𝞄𝝺έ𝞇𝝴𝝸ς 𝝴𝝽𝞈𝞃𝝴𝞀𝝸𝝹ό 𝝹𝝰𝝸 𝝿ό𝞂𝝾 𝝳𝝸𝝰𝞅𝝾𝞀𝝴𝞃𝝸𝝹ό 𝝴ί𝝼𝝰𝝸 𝝰𝝿ό 𝞃𝝶𝝼 𝝚𝝺𝝺ά𝝳𝝰;
Πλέον όχι. Η μόνη δυσκολία είναι ότι πρέπει να προσαρμοστείς στην νοοτροπία και τις καταναλωτικές συνήθειες των καλεσμένων σου. Πιστεύω πως ένας άρτιος Έλληνας επαγγελματίας δεν έχει τίποτα να φοβηθεί στο εξωτερικό και προτρέπω να το τολμήσουν όλοι όσοι το σκέφτονται σοβαρά.

𝝥𝝴ς 𝝻𝝰ς 𝝲𝝸𝝰 𝞃𝝾𝝼 𝝳𝝸𝝰𝝲𝞈𝝼𝝸𝞂𝝻ό 𝝳ύ𝝾 𝝿𝞀ά𝝲𝝻𝝰𝞃𝝰, 𝞃𝝾 𝗪𝗼𝗹𝗿𝗱 𝗖𝗹𝗮𝘀𝘀 𝗦𝗽𝗮𝗶𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟮.
Τρομερή εμπειρία! Ανταλλάσσεις ιδέες & απόψεις και γνωρίζεις πραγματικά κάποιους πολύ ωραίους ανθρώπους. Ο διαγωνισμός σε κάνει να πιέσεις αρκετά τον εαυτό σου και αυτό έχει σαν συνέπεια να σε κάνει να γεννήσεις πραγματικά πολύ ωραίες ιδέες.

𝝨𝞃ό𝞆𝝾ς 𝞃𝝾 𝝥𝝰𝝲𝝹ό𝞂𝝻𝝸𝝾; 𝝥ό𝞂𝝾 𝝴𝞅𝝸𝝹𝞃ό;
Απίθανο και πολύ πιθανό την ίδια στιγμή. Πηγαίνω με πολύ εμπιστοσύνη και σιγουριά για τον εαυτό μου αλλά και πολύ σεβασμό προς τους άλλους διαγωνιζόμενους.

𝝥𝝾𝞄 𝝳𝝾𝞄𝝺𝝴ύ𝝴𝝸ς 𝞃ώ𝞀𝝰 𝝹𝝰𝝸 𝝿ό𝞂𝝰 𝞂𝞃𝝾𝝸𝞆𝝴ί𝝰 𝝳𝝸𝝹ά 𝞂𝝾𝞄 έ𝞆𝝴𝝸 𝝶 𝝺ί𝞂𝞃𝝰 𝞃𝞈𝝼 𝝹𝝾𝝹𝞃έ𝝸𝝺 𝝴𝝹𝝴ί;
Εργάζομαι τα τελευταία τέσσερα χρόνια ως Bar Manager στο εστιατόριο “Jul’s” στην Ίμπιζα της Ισπανίας.
To Cocktail Menu είναι αποτέλεσμα ομαδικής δουλειάς, απλά ίσως να είχα μία παραπάνω ευθύνη στην όλη διαδικασία, παίζοντας τον ρόλο του ενορχηστρωτή.

𝝥ώς 𝝴ί𝝼𝝰𝝸 𝝾 𝝟𝞈𝝼𝞂𝞃𝝰𝝼𝞃ί𝝼𝝾ς 𝞃𝝾𝞄 𝟮𝟬𝟬𝟵 𝝻𝝴 𝞃𝝾𝝼 𝝟𝞈𝝼𝞂𝞃𝝰𝝼𝞃ί𝝼𝝾 𝞃𝝾𝞄 𝟮𝟬𝟮𝟮 έ𝞆𝝾𝞄𝝼 𝝳𝝸𝝰𝞅𝝾𝞀ές;
Το ίδιο τρελός και ασυμβίβαστος όπως τότε. Μονίμως ανήσυχος αλλά ίσως με λιγότερο εγωισμό και περισσότερη υπομονή πλέον.

𝝚𝝿ό𝝻𝝴𝝼𝝰 𝞂𝞆έ𝝳𝝸𝝰;
Φυσικά η κατάκτηση του Παγκοσμίου στο Σίδνεϋ και ευελπιστώ σύντομα τη δημιουργία του δικού μου Bar. Αυτό άλλωστε είναι και το μεγάλο όνειρο της πλειοψηφίας των bartenders. Fingers crossed!!!

photo HEROES AGENCY © 2022
IG: @heroesagency
#bestpeople #bestmagazine #bestmagazinecrete #bestmagazinecocktails #bestmagazinechampion #bestmagazineworldclass #bestmagazinebartender #bestinterviews